做法：
一.主料：猪耳朵二百克。辅料：辣椒粉两克、姜三克、蒜一小把、酱油二毫升、生抽二毫升、八角两个、桂皮一小块、料酒二毫升、香油二毫升、香菜一小把。
二.做法：
1、猪耳朵洗干净，放入锅里。加水、料酒、八角、桂皮、姜片、酱油、几粒花椒。开火煮，做初步的卤制；
2、猪耳朵捞起切片，姜蒜切末备用；
3、锅里放油，花椒几粒爆香捞出，放一个八角、一小片桂皮炸香、下姜蒜爆香。然后下猪耳朵翻炒，放酱油上色。加水和生抽，焖一段时间；
4、水收干，倒辣椒粉在油里，将猪耳朵翻炒；
5、加点味精或者鸡精，然后关火；
6、倒入蒜末、葱花或香菜、几滴香油，拌匀即可。
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