1、鸡蛋、香椿头、生抽、料酒、芝麻油、盐、温水。
2、将一整个香椿芽掰开。
3、用开水将香椿芽烫一下过凉水待用。
4、鸡蛋打入碗中加适量盐。
5、用筷子将鸡蛋搅散，倒入料酒加适量温水。
6、搅鸡蛋时起的泡沫用厨房纸粘吸掉或过滤下。
7、烫过的香椿芽夹入蛋液里，留下少许在最后蒸好出锅时撒在蛋羹上。
8、锅内加水烧开将碗入锅蒸。
9、碗口用保鲜膜封好，为不让水蒸气流入碗内影响口感。
10、水开约蒸十分钟左右可以出锅。
11、撒上余下的香椿芽。
12、淋上生抽和芝麻油。
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