1、起油锅，六成热。
2、把肉倒进油锅，大火翻炒。
3、放上一点点盐。不需要太多，因为烟熏肉本身就是咸的，这一点很重要。
4、放上少许的白酒，去除肉中的烟熏味道。
5、根据个人口味放点蚝油酱，辣酱等调味酱，继续翻炒。出油后，起锅装碗。另起个新锅，放入开水。将盛有熏肉的碗放进去，隔水蒸十分钟即可。
6、最后蒸出来的熏肉，透明度非常高，嚼劲味道都非常好。
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